Noilly Prat wurde 1813 von Joseph Noilly gegründet. Er ist sowohl Namensgeber als auch Rezept-Entwickler des bekannten französischen Wermuts. Den Ursprung hat das Unternehmen in Lyon, siedelte jedoch 1843 nach Marseille um wo es auch noch heute beheimatet ist. 1971 wurde das Unternehmen von Martini und Rossi gekauft, welches seinerseits 1993 von Bacardi erworben wurde. Heute wird Noilly Prat von Francois Bonnardel geführt, einem Urenkel des Noilly-Prat Gründers. Noilly Prat gilt als erster trockener französischer Vermouth.
