Das Familienunternehmen keltert die Ernte von rund 320 Hektar Reben. Ein Drittel stammt von den eigenen Domaines, zu denen die Domaine de Crochet, Clos du Châtelard und Domaine du Montet gehören. Als 1992 Charles Rolaz in den Betrieb einstieg, realisierte er, dass die Waadt nicht nur Potenzial für Chasselas, sondern auch für grosse Rotweine hat. Er pflanzte rote französische Sorten an, wodurch er in der Waadt eine Pionierrolle einnimmt. Heute entstehen daraus Cuvées und sortenreine Weine, die zu den Besten der Region gehören.
