Die Ursprünge von Château Olivier gehen ins Mittelalter zurück, bereits 16. Jahrhundert wurden auf dem Gut durch den damaligen Besitzer Arthus d’Olivey die ersten Reben gepflanzt. Mit der wachsenden Bekanntheit der Bordeaux-Weine im 18. Jahrhundert wurde auch die Grösse von Château d’Olivier stark verändert und kam zu seiner heutigen Form. Seit 1867 ist das Château im Besitz der Familie de Bethmann. Seit 2021 leitet Eléonore de Bethmann Château d’Olivier und führt die langjährige Familientradition weiter. Das Weingut vinifiziert mit den klassischen Bordeaux-Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot sowie Sauvignon Blanc, Sémillon und Muscadelle wunderschöne Grand Crus.
