Château Chasse-Spleen ist eines der bekannten Weingüter von Bordeaux. Auf den 110 Hektar Gutsbesitz und einer Weinanbaufläche von 80 Hektar werden klassisch 73 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot and 7 % Petit Verdot angebaut. 1976 kaufte Jacques Merlaut das Château und unter der Leitung seiner Tochter Bernadette blühte das Weingut wieder auf. Seit 2000 sind Céline und Claire – die Enkeltöchter von Jacques Merlaut – für den Betrieb verantwortlich.
